VU Boekhandel

Hoofdkenmerken

Auteur:	Caldwallader, K.
Redactie:	Caldwallader, K.
Redacteur:	Shahidi, Fereidoon
Titel:	Flavor and Lipid Chemistry of Seafoods
Uitgever:	American Chemical Society
ISBN:	9780841235267
Serie:	ACS Symposium Series
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 102.49
Verschijningsdatum:	01-01-1997
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Professional & Vocational
Categorie:	Food & beverage technology

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	274
Hoogte mm.:	235
Breedte mm.:	157
Dikte mm.:	25
Gewicht gr.:	553

Inhoud:

This collection presents the latest techniques for analyzing the volatile constituents of seafood and the nutritional and chemical aspects of seafood lipids. It covers mechanistic studies on the formation of the active components for taste and aroma in seafood and related products.