VU Boekhandel

Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

Hoofdkenmerken

Auteur:	Aguilera, Jose Miguel;
Titel:	Microstructural Principles of Food Processing and Engineering
Uitgever:	Aspen Publishers Inc.,U.S.
ISBN:	9780834212565
Serie:	Food Engineering Series
Editie:	2nd ed. 1999
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 212.95
Verschijningsdatum:	30-09-1999
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Technical / Manuals
Categorie:	Food & beverage technology
Geillustreerd:	XIV, 432 p.
Dewey code:	664.07

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	432
Hoogte mm.:	254
Breedte mm.:	178
Gewicht gr.:	1160

Inhoud:

The book details the techniques available to study food microstructure, examines the microstructure of basic food components and its relation to quality, and explores how microstructure is affected by specific unit operations in food process engineering.