VU Boekhandel

Water Activity in Foods Fundamentals and Applications

Hoofdkenmerken

Auteur:	Labuza, Theodore P.
Co Auteur:	Theodore P. Labuza
Redactie:	Labuza, Theodore P.
Redacteur:	Barbosa-Canovas, Gustavo V.
Titel:	Water Activity in Foods Fundamentals and Applications
Uitgever:	Iowa State University Press
ISBN:	9780813824086
ISBN boekversie:	9780470376362
Serie:	Institute of Food
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 292.82
Verschijningsdatum:	12-09-2007
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Professional & Vocational
Categorie:	Food & beverage technology
Dewey code:	664

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	440
Hoogte mm.:	266
Breedte mm.:	184
Dikte mm.:	34
Gewicht gr.:	1438

Inhoud:

Water Activity in Foods: Fundamentals and Applications is a one-of-a-kind reference text that brings together an international group of food scientists, chemists, and engineers to present a broad but thorough coverage of an important factor known to influence the attributes of foods - water activity.