VU Boekhandel

Hoofdkenmerken

Auteur:	Williams, Peter A.
Redactie:	Williams, Peter A. (Professor of Polymer and Colloid Chemistry, and Director of the Centre for Water Soluble Polymers at Wrexham Glyndwr University)
Titel:	Handbook of Hydrocolloids
Uitgever:	Elsevier Science & Technology
ISBN:	9781845694142
Editie:	2 ed
Land van oorsprong:	United Kingdom
Prijs:	€ 372.68
Verschijningsdatum:	28-05-2009
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Professional & Vocational
Categorie:	Food & beverage technology

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	948
Gewicht gr.:	1500

Inhoud:

Edited by two leading international authorities in the field, the second edition reviews over twenty-five hydrocolloids, covering structure and properties, processing, functionality, applications and regulatory status.